Ингредиенты
Мука — 3,5 ст.
Вода — 1 ст.
Соль — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.Свинина — 300 г
Говядина — 150 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Кефир — 1 ст.
Майоран — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Способ приготовления
Доведите до кипения стакан воды с солью и маслом, добавьте полстакана муки и как следует размешайте.
Когда смесь остынет, вбейте яйцо и добавьте оставшуюся муку, чтобы получить крутое тесто (в зависимости от влажности и других условий, можно добавить еще немного муки или воды).
Вымесите тесто до гладкости, заверните в пищевую пленку и дайте настояться хотя бы час, после чего снова помесите.
Приготовьте фарш: добавьте крупно нарезанный лук, стакан кефира, приправьте майораном, солью и черным перцем и перемешайте.
Раскатайте кусок теста размером с куриное яйцо в плоский блин, обрежьте по контуру тарелки, чтобы получить красивый круг, и выложите на одну из половин этого круга столько же фарша, сколько вы брали теста.
Разровняйте фарш, оставив место для защипа, затем накройте ту половину теста, на которую выложен фарш, второй половиной, и защипайте, для верности пройдясь по кромке кончиком вилки.
Жарьте чебуреки в как следует нагретом растительном масле на среднем огне до золотистости по нескольку минут с каждой стороны.