Загрузка...

Салат на зиму «НЕЖИНСКИЙ» из огурцов и лука БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Сезон заготовок на зиму продолжается. Уверена, что у каждой хозяюшки должен быть такой рецепт консервации огурцов, как Нежинский салат. Он не просто вкусный, а очень вкусный. И к тому же, быстро и просто готовится, без  нелюбимой многими стерилизации (хотя я отношусь к ней ровно). Хотя можно приготовить и со стерилизацией: все то же самое, что в рецепте, только разложить по баночкам и т. д. (подробности ниже). Также после прочтения рецепта вы сможете просмотреть краткий видео рецепт. А еще предложу мои последние заготовки: Помидоры под снегом без уксуса и стерилизации и Салат из огурцов, помидор и лука. Пробуйте обязательно — обалденная консервация!

Ингредиенты:

выход 2,5 литра

  • 2 кг огурцов
  • 500 г лука
  • 1 пучок укропа
  • 1,5 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. горошин черного перца
  • 90 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса 9%

Процесс приготовления:

По поводу лука- наиболее оптимальным считается соотношение к огурцам 1:4, т.е. на 500 г лука — 2000 г огурцов. Больше не рекомендую. Следующий нюанс — по поводу замачивания огурцов: одни считают, что для такого салата — не нужно замачивать, другие уверяют, что нужно хотя бы на 1-2 часа. Я не замачивала, огурцы были прекрасными, а вы делайте, как считаете нужным. И хотелось бы услышать мнение каждой хозяйки на этот счет (пишите в комментариях). А теперь приступим.

  1. Огурцы нарезаем кружочками или полукружочками (если крупные), толщиной 3-5 мм, не тонкие, и не толстые.
  2. Лук режем полукольцами или кольцами. Смешиваем. Также добавим мелко порезанный укроп, перец горошком, соль, сахар, растительное масло.
  3. Тщательно, 2-3 минуты перемешиваем овощи, после чего масса немного просядет, уменьшится в объеме. Накрываем крышкой, и оставляем на 2-4 часа,  выделится много сока. а огурцы еще больше просядут.
  4. Ставим миску с огурцами на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус, варим 3-4 минуты и разливаем по баночкам. Банки должны быть к этому времени вымыты содой чистой новой губкой и прокипячены 15 минут после закипания (0,5 литровые). Также прокипятить крышки (перед этим вымыть тоже содой). Сразу же закатываем или закручиваем винтовыми крышками, переворачиваем дном вверх. Можно не укутывать, в крайнем случае на 2-3 часа. Напомню: без дополнительной стерилизации!

У меня вышло 3 баночки по 720 мл и одна 480 мл. Зимой пальчики оближите!

МНОГО РЕЦЕПТОВ ТУТ >>>>>

Загрузка...